Feldsalat kommt auch im Winter frisch vom Feld. Selbst frostige Temperaturen bis zu minus 15 Grad können der robusten, zehn bis 20 Zentimeter hohen Pflanze nichts anhaben. Mit ihrem charakteristischen Nussaroma bereichern die hell- bis dunkelgrünen Rosetten jeden Salatteller und sind daher aus der winterlichen Küche nicht wegzudenken.

In asiatischen Garküchen brutzelt und brodelt es und das meist in einem einzigen Topf: Der Wok zählt hier zu den wichtigsten Kochgeräten. Auch bei uns findet das Garen im Wok immer mehr Liebhaber. Kein Wunder, denn Wok-Gerichte sind blitzschnell zubereitet, schmecken gut und durch die kurzen Garzeiten bleiben die Nährstoffe optimal erhalten. Energiesparen war bereits im alten China ein Thema. Es mangelte an Brennholz, daher durfte das Garen nicht zu lange dauern. Der traditionelle Wok erfüllt diese Anforderungen perfekt und wurde vermutlich aus diesem Grund zum Kochen über offenem Feuer erfunden.

Wenn es um körperliche Leistungsfähigkeit und Abwehrkräfte geht, ist Eisen durch nichts zu ersetzen. Kein Wunder, das Spurenelement ist notwendig, um den Körper optimal mit Sauerstoff zu versorgen. Laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung (DGE) bleiben Mädchen und junge Frauen häufig unter der empfohlenen Zufuhr. Ideal sind für sie 15 Milligramm Eisen pro Tag, während bei männlichen Jugendlichen und Männern zehn bis zwölf Milligramm ausreichen.

Bei Fetten geht es längst nicht mehr nur um die richtige Menge. Genauso wichtig ist heutzutage, darauf zu achten, Fette im richtigen Verhältnis zu essen. Als besonders günstig erweist sich hier Rapsöl, das aus ernährungsphysiologischer Sicht ein geradezu optimales Fettsäuremuster aufweist. Pro 100 Gramm enthält Rapsöl 20 Gramm Omega-6-Fettsäuren und neun Gramm Omega-3-Fettsäuren.